Viande de génisse racée et maturée
Éleveurs de bovins dans le Champsaur, nous avons à cœur de produire de la viande de grande qualité, racée et maturée. Nous vous proposons de la viande de génisse (jeune femelle qui donne une viande tendre) et de Charolaise (une race dite « à viande » reconnue pour être persillée et très savoureuse). Nous avons fait le choix de faire maturer notre viande car cet affinage de quelques semaines accentue encore ses qualités gustatives et sa tendreté. Nous élevons nos animaux de façon traditionnelle dans le respect de leur rythme de croissance, de leur bien-être et de l’environnement. Nos vaches se nourrissent principalement de l’herbe de nos prairies ou des alpages. Elles passent l’hiver à l’abri (mais libres de circuler) et nourries par les fourrages et céréales de notre production. La viande maturée c’est la viande des gourmets !
